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    烟台蔬菜质量报告发布，检测蔬菜样品6796个中，合格6728个，蔬菜总体合格率为99.0%，本周蔬菜质量比上周下降了 0.1个百分点。
　　
    葱蒜类、芥菜类、根菜类、茄果类、甘蓝类、水生蔬菜、薯芋类、豆类蔬菜合格率均为100%，白菜类蔬菜为99.5%，瓜类蔬菜为98.6%，绿叶类蔬菜为98.5%。本周适宜生吃的蔬菜品种有：生菜、茼蒿、白菜、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。
　　
    蔬菜专家介绍，用青菜做汤，水开后，应先放盐，后放菜，然后用文火烧，这样可保住青菜中的维生素C。青菜汤要随吃随做，不要剩，否则维生素C就减少了。如，做熟的油菜放置3小时后，维生素C被破坏。切油菜最好用不锈钢刀，因为维生素C最忌接触铁器。油菜下锅之前，用开水焯一下，可除去苦味。来不及吃的青菜放蔫了，可以放到加有一汤匙醋的泠水里泡1小时，又能返青变绿。
　　
    另外，烧菜花时往汤里加进1汤匙柠檬汁或醋。切葱或者洋葱的时候呛眼睛，先把刀在冷水里浸一浸或者用面巾纸塞住鼻孔，就不会呛眼睛了。

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